Кухня

Предлагаем вашему вниманию коллекцию интересных рецептов. Учитывая близость масленицы, - особое внимание блинам. Проверено - получается красиво и вкусно!

1. Блины с припеком.

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 40 минут

Что необходимо для блинов:

2 ст.л. растительного масла, 200 г муки, 2 яйца, щепотка соли, 1,5 ст.л. сахара, 400 мл молока, 150 мл воды

1. Киш с брокколи и сыром фета.

Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 1 час

Для теста:
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
щепотка соли
200 г творога
100 г сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
400 г брокколи
200 г сыра фета
2 яйца
300 мл сливок ( более 20%)
0.5 ч.л. тимьяна
50 г пармезана
1 ст. л. кунжута

Как готовить:

Мясо барана и овцы во многих культурах считается деликатесным. Баранина высоко ценилась людьми еще с первобытных времен. Одомашненная ранее коровы и свиньи, она обеспечивала скотоводческие общины молоком, мясом и одеждой. И поныне овец, и в особенности ягнят, высоко ценят за их нежное и душистое мясо. Исторически сложилось, что блюда из баранины стали связываться во многих культурах с торжествами и празднествами, главным образом, религиозными. Например, в мусульманских странах Среднего Востока, барана зажаривают целиком на свадьбу, семейную встречу, религиозный праздник и рождение ребенка. Церемония семейной трапезы с бараниной по-прежнему характерна для еврейской Пасхи. Для христиан Агнец имеет особое значение как символ Христа, и его мясо также едят в честь празднования Пасхи. Конечно, баранина одинаково хороша и для повседневного стола, а не только для торжественных событий и праздников.

Как выбирать мясо

В пищу идет мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и старше. Возраст животных, относимых к молочным ягнятам, обычно ограничивается восемью неделями, но этот срок каждый поставщик мяса устанавливает для себя сам. Уже само название говорит, что молочные ягнята — это сосунки; однако они рано переходят на твердую пищу, и, возможно, барашки, которые вам были проданы как молочные, успели при жизни попробовать другую пищу помимо молока. Мясо молочного ягненка считается большим деликатесом: у него мягкий вкус и нежная консистенция. Животное достаточно мало, и его можно готовить целиком, либо в духовке, либо на вертеле.

Самые ранние упоминания о шоколаде появились 1500 лет назад в тропических лесах Центральной Америки, климат которых как нельзя лучше способствовал росту растения, из которого готовят шоколад - kакао дерева. Цивилизация майя былa первой, кто начал культивировать это растение для получения ценных продуктов. На языке майя слово "какао" означало "пища богов". Пока выращивание дерева не стало целенаправленным, индейцы использовали какао-бобы как средство платежа. На счету был каждый плод: за 100 какао-бобов, например, можно было купить раба. Позже непрактичность и ценность плодов какао побудили индейцев майя к тому, чтобы начать возводить плантации какао – хорошего, как известно, должно быть много.

Ацтекам Центральной Америки в отношении какао было значительно проще. Индейцы, проживавшие на их территории ранее, возвели плантации, и урожай год от года становился всё большим. Ценность плодов дерева немного снизилась, и какао-бобы стали использоваться как дань. Это был период первых дальних мореплаваний и открытий, шаг к тому, чтобы шоколад стал известен и в Европе. Ацтеки называли получаемый из какао бобов напиток "Ксоколатл", и только в последствии название поменялось на известный нам "шоколад", так как испанцы не могли легко произносить слово, используемое ацтеками.

Если попросить любого иностранца назвать, не задумываясь, самое популярное японское блюдо, то в ответ он непременно скажет: суши. Суши можно считать визитной карточкой японской кухни. Это небольшие рулетики из нори-высушенных морских водорослей семейства ламинария, начинённые рисом в сочетании с другими продуктами. О происхождении восточного блюда рассказывает древняя японская легенда.

Давным-давно при дворе японского императора Мей Цзы самураи любили играть в необычайную игру под названием «о-па!». Игра заключалась в том, что красная рыбка чинь каждого из участников забавы должна была перепрыгнуть через рисовое кольцо. При этом все кричали: « О-ппаааа!» Чья рыбка прыгала выше всех, тот великий самурай считался победителем и мог предстать перед самим императором Мей Цзы. Все самураи хотели удостоиться этой чести и пускались на любые хитрости, чтобы победить. Один из воинов по имени Якимото отправился за советом  в деревню, где жил мудрец Ом. Вскоре он зашёл в домик старца, поклонился ему и попросил его наставления. Дед достал дудочку из рукава своего белоснежного кимоно и трижды сыграл несложную мелодию. Потом он сказал: «Ты должен три дня кормить рыбку чинь рисовыми пирожками моти со сладкой бобовой начинкой. Если ты сделаешь это, бог достатка поселится в твоём доме».

Чай по праву можно назвать одним из популярнейших напитков в мире, множество людей в разных странах не могут без него обойтись.

Известный всем напиток не всегда назывался так, как мы привыкли называть его: в сочинениях древних китайских философов он упоминается под самыми разными наименованиями ("тсе", "тоу", "чунг", "минг", а также "ча", что переводится как "молодой листок" - китайцы понимали, что, для того, чтобы приготовить вкусный напиток, нужно брать самые свежие и молодые листья чайного дерева). Привычное для русского слуха "чай" образовано от слова "цай", пришедшего из Монголии.

Под словом чай понимают не только напиток, но также и вечнозелёный куст из семейства магнолиевых, из листьев которого этот напиток производят. Все чайные растения, по сути, принадлежат к одному виду, различаются только внешние факторы: климат, почвa и методика культивирования. В зависимости от типа растения, с которого собирают листья, зависят и характеристики чая. Предпочтение отдаётся более молодым и нежным листьям, по сравнению со старыми и огрубевшими.

Шабаш нечистой силы международного масштаба в этом году снова состоится 31 октября. В ночь на 1 ноября во всём мире отмечают Хэллоуин. Ведьмы, вурдалаки, вампиры появятся и на российских улицах, ещё больше их будет в ночных клубах, хотя к нам этот праздник не имеет никакого отношения. Да и праздником-то его можно назвать с большой натяжкой. Это сегодня Хэллоуин – лишний повод устроить тематическую вечеринку, подурачиться, а для представителей развлекательной индустрии ещё и способ подзаработать. А для древних кельтов, живших в Европе в I тыс. до н.э., традиции этой ночи имели вполне определённый сакральный смысл. Кельтский год делился на две части: лето и зиму. Первым днём зимы было 1 ноября, а сама зима означала воцарение на земле сил тьмы. Обряд окончания лета – самайн (Самхейн, Samhain) – был необходим для того, чтобы помочь светлым высшим силам в борьбе с тёмными. В эту ночь друиды – священные жрецы кельтов – жгли ритуальные костры, огонь от которых разносился по домам с помощью факелов. Считалось, что этот огонь защищает от злых духов, его сохраняли на протяжении всей зимы и гасили только в день весеннего равноденствия. 

Самый популярный пивной фестиваль на планете – мюнхенский Октоберфест – с размахом отмечает в этом году своё двухсотлетие. Праздничные цифры впечатляют: ожидается, что гости фестиваля съедят не менее полумиллиона жареных цыплят, а пива выпьют более 6 млн литров. Что ж, баварцы своим знаменитым на весь мир пивом гордятся по праву, считается, что дух этой германской провинции невозможно прочувствовать, не испробовав продукции местных пивоварен. Стоит заметить, однако, что традиции пивоварения в Баварии берут своё начало лишь с середины XVII века. Производители вина обратили свой взгляд в сторону плантаций, засеянных хмелем и ячменем, когда выяснилось, что восстановление виноградников, уничтоженных Тридцатилетней войной, займёт слишком много сил и времени. Виноделы, переквалифицировавшиеся в пивоваров, упорно трудились над качеством своего товара и заработали для Баварии право называться пивной державой. Среди поклонников пива, собирающихся на лугу Терезы, чтобы отведать особый сорт «Фестивальный», найдётся и немало россиян, однако национальным напитком сегодняшней России пиво, пожалуй, не назовёшь.

У настоящего гурмана слюнки текут от простого перечисления стран, подходящих для гастрономического туризма. Любители пиццы и пасты отправляются в Италию, сырные специалисты – в Швейцарию, утончённые ценители вин – во Францию. Убеждённых мясоедов ждёт радушный приём в Чехии и Польше. А сладкоежки держат путь в Турцию - там для них настоящий рай! Турецкие сладости – явление почти что социальное. Именно за десертом, сервированным вместе с чаем-кофе на маленьком столике, приставленном к дивану или креслу, ведутся светские беседы и задушевные разговоры. Сегодня сладкое лакомство домашнего приготовления вам предложат в каждом турецком доме, а ещё несколько веков назад сладости были эксклюзивным угощением, которое могли себе позволить только знатные особы. Лукум, пожалуй,  - главное турецкое лакомство. «Лукум» в переводе с турецкого означает «восторг». Первоначальное название – рахат лукум, в дословном переводе «удобное удовольствие». По одной из версий, в конце XVIII века кондитер Али Махиддин Хаки Бекир придумал лукум, желая угодить привередливому султану, требовавшему изготовить новый десерт.

Первый из рукотворных напитков, известных человечеству, – вино. Если верить археологам, самому старому рецепту вина около девяти тысяч лет, кувшинам с остатками благородного напитка – около семи, самому выдержанному вину, уцелевшему в запечатанных сосудах, – не меньше трёх тысяч (и не вздумайте его пробовать – чистый уксус!), а старейший сорт вина, сохранившийся до наших дней неизменным, – смолистая на вкус греческая рецина.  Кто и как первым додумался делать вино – неизвестно, скорее всего, земледельцы палеолита взяли пример с лис и птиц, жадно поедающих перезрелые, забродившие виноградные гроздья. Переоценить значение этого открытия невозможно – и не только потому, что in vino veritas. Дело в том, что вино если и не решило проблему кишечных болезней, то изрядно облегчило её решение. Мудрые греки не зря смешивали «кровь Диониса» с водой – алкоголь дезинфицировал и убивал микробов. А тех, кто подобно варварам, хлестал неразбавленное ради пьянства и увеселения, благородные эллины сурово осуждали.