Статьи

На фоне изрисованной нашими короткими перебежками карты Европы, один неизведанный кусочек не давал мне покоя - она, эта далёкая оливковая страна с южным солнцем и таким количеством мифов, что нам их хватило на целый семестр для изучения на курсе мировой культуры в универе.

Греция. Каждый раз она безжалостно отметалась на самых первых этапах планирования отпуска - или лететь далеко, или недостаточно отпуска, или дорогие авиабилеты. Наконец, во время планирования последних майских "длинных" выходных я решила, что пора, пора наконец все эти противоречия примирить. Лететь далеко - ну и ладно, ведь длинные выходные можно удлинить еще немного, отпуск всё равно надо использовать, а то что цены на авиабилеты в бюджетных авиакомпаниях совсем не бюджетные в это время года, ну так бюджетнее они всё равно до зимы не станут. И с мыслью "вот увижу Грецию, и можно на время успокоиться", пошла покупать билеты. Откуда взялась эта предательская часть мысли, по поводу "успокоиться", не знаю, но мысли они такие - любят материализовываться.

День нулевой.

Летим навстречу Австрии.

При входе в зал ожидания стоят милые девушки и, как уличные продавцы газет, наперебой предлагают - купите талончик приоритетной посадки, купите талончик... Это они продают вам возможность  всего за 300 рублей зайти в самолет первым и показать из иллюминатора язык вашему соседу по очереди. Мы развили эту тему и подумали, что надо им предложить продавать воздух на время полета, туалеты на борту сделать платными и т.п. - у них просто еще не хватает креативности, чтобы грамотно развить свой бизнес . Кстати, про туалеты наверное они тоже уже думают, так как после захода в самолет объявили, что к вашим услугам на борту имеются бесплатные туалеты. Может мы конечно и ослышались, и они сказали не free, а three - по-английски эти 2 слова звучат почти одинаково .

День "нулевой" - по дороге в Корнуолл.

Конечно, романтичней было назвать этот рассказ "На край света", но у меня уже есть запись в блоге под таким названием, и всё потому, что я уже ездила с экскурсией 3 года назад на наш локальный английский край света - в самое юго-западное графство Англии - Корнуолл .

Еще тогда я пообещала себе вернуться и изучить эту местность как положено, выждала необходимые три года для исполнения обещанного, и вот я уже снова достаю пылившиеся несколько лет рекламные буклеты, просматриваю старые фотографии, пытаюсь извлечь из памяти обрывки воспоминаний о предыдущей поездке. Мы снова устремляемся туда, в это самое теплое и курортное место Англии.

Причины для поездки были довольно убедительные. Во-первых, в Корнуолле остались некоторые лакомые кусочки, которые в прошлый раз посмотреть не получилось - например, замок Тинтагель и гора Святого Михаила. Во-вторых, последние дни лета как-никак, хотелось если и не покупаться в океане, то хотя бы посмотреть на него с крутого скалистого берега (как любят делать персонажи каких-нибудь фильмов про древнюю Англию).

Для большинства туристов, приезжающих в Турцию на побережье Средиземного моря, странное слово «Каппадокия» ни о чём не говорит. Но те, кто понимает о чём идёт речь, согласятся: посетив однажды это место, вы навсегда запомните и само слово и то, как захватывало дух от увиденного здесь. Каппадокия — название местности в центральной части Турции, известное ещё с античности, в девяти часах езды от Анталии или двенадцати часах пути, если ехать на автобусе из Стамбула. Древние римляне, персы и ассирийцы высоко ценили племенных коней, разводимых в Каппадокии, и называли эту местность Катпатука, что в переводе с хеттского и означает «страна красивых лошадей». Но к сегодняшней славе этого места лошади непричастны. Современная Каппадокия полна чудес. Главное из них — это уникальный ландшафт, подобного которому нет больше нигде в мире. Пейзаж скорее инопланетный, чем земной, и с лёту понять, как природа создала такое, не удаётся. А дело вот в чём. Несколько миллионов лет назад на этом месте образовалось плато из смеси лавы анатолийских вулканов, глины, пепла и обломков скал.
 

Австралия - единственная в мире страна, которая занимает территорию всего материка. И заметьте – материка не маленького, размеры его превышают семь миллионов квадратных километров. Описавший эти земли Джеймс Кук составил её первую карту и объявил Австралию собственностью Её королевского величества. Формально она и по сей день остаётся под властью британской короны.  И сегодня лишь 5% населения – это аборигены, остальные же – потомки переселенцев, преимущественно из Англии и Ирландии. В сердце материка господствуют пустыни - Большая песчаная, Большая пустыня Виктория, пустыня Гибсона. На севере, востоке и юго-западе они сдают свои позиции под натиском саванн, которые постепенно сменяются лесами из эвкалиптов, пальм и древовидных папоротников. Благодаря тому, что австралийский материк начиная с середины мелового периода был изолирован от других частей земного шара, его растительный и животный мир весьма своеобразны: к примеру, из двенадцати тысяч видов высших растений более девяти тысяч — эндемики, то есть произрастают только здесь, среди них и  многие виды эвкалиптов и акаций.

1. Киш с брокколи и сыром фета.

Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 1 час

Для теста:
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
щепотка соли
200 г творога
100 г сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
400 г брокколи
200 г сыра фета
2 яйца
300 мл сливок ( более 20%)
0.5 ч.л. тимьяна
50 г пармезана
1 ст. л. кунжута

Как готовить:

Мясо барана и овцы во многих культурах считается деликатесным. Баранина высоко ценилась людьми еще с первобытных времен. Одомашненная ранее коровы и свиньи, она обеспечивала скотоводческие общины молоком, мясом и одеждой. И поныне овец, и в особенности ягнят, высоко ценят за их нежное и душистое мясо. Исторически сложилось, что блюда из баранины стали связываться во многих культурах с торжествами и празднествами, главным образом, религиозными. Например, в мусульманских странах Среднего Востока, барана зажаривают целиком на свадьбу, семейную встречу, религиозный праздник и рождение ребенка. Церемония семейной трапезы с бараниной по-прежнему характерна для еврейской Пасхи. Для христиан Агнец имеет особое значение как символ Христа, и его мясо также едят в честь празднования Пасхи. Конечно, баранина одинаково хороша и для повседневного стола, а не только для торжественных событий и праздников.

Как выбирать мясо

В пищу идет мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и старше. Возраст животных, относимых к молочным ягнятам, обычно ограничивается восемью неделями, но этот срок каждый поставщик мяса устанавливает для себя сам. Уже само название говорит, что молочные ягнята — это сосунки; однако они рано переходят на твердую пищу, и, возможно, барашки, которые вам были проданы как молочные, успели при жизни попробовать другую пищу помимо молока. Мясо молочного ягненка считается большим деликатесом: у него мягкий вкус и нежная консистенция. Животное достаточно мало, и его можно готовить целиком, либо в духовке, либо на вертеле.

Самые ранние упоминания о шоколаде появились 1500 лет назад в тропических лесах Центральной Америки, климат которых как нельзя лучше способствовал росту растения, из которого готовят шоколад - kакао дерева. Цивилизация майя былa первой, кто начал культивировать это растение для получения ценных продуктов. На языке майя слово "какао" означало "пища богов". Пока выращивание дерева не стало целенаправленным, индейцы использовали какао-бобы как средство платежа. На счету был каждый плод: за 100 какао-бобов, например, можно было купить раба. Позже непрактичность и ценность плодов какао побудили индейцев майя к тому, чтобы начать возводить плантации какао – хорошего, как известно, должно быть много.

Ацтекам Центральной Америки в отношении какао было значительно проще. Индейцы, проживавшие на их территории ранее, возвели плантации, и урожай год от года становился всё большим. Ценность плодов дерева немного снизилась, и какао-бобы стали использоваться как дань. Это был период первых дальних мореплаваний и открытий, шаг к тому, чтобы шоколад стал известен и в Европе. Ацтеки называли получаемый из какао бобов напиток "Ксоколатл", и только в последствии название поменялось на известный нам "шоколад", так как испанцы не могли легко произносить слово, используемое ацтеками.

Если попросить любого иностранца назвать, не задумываясь, самое популярное японское блюдо, то в ответ он непременно скажет: суши. Суши можно считать визитной карточкой японской кухни. Это небольшие рулетики из нори-высушенных морских водорослей семейства ламинария, начинённые рисом в сочетании с другими продуктами. О происхождении восточного блюда рассказывает древняя японская легенда.

Давным-давно при дворе японского императора Мей Цзы самураи любили играть в необычайную игру под названием «о-па!». Игра заключалась в том, что красная рыбка чинь каждого из участников забавы должна была перепрыгнуть через рисовое кольцо. При этом все кричали: « О-ппаааа!» Чья рыбка прыгала выше всех, тот великий самурай считался победителем и мог предстать перед самим императором Мей Цзы. Все самураи хотели удостоиться этой чести и пускались на любые хитрости, чтобы победить. Один из воинов по имени Якимото отправился за советом  в деревню, где жил мудрец Ом. Вскоре он зашёл в домик старца, поклонился ему и попросил его наставления. Дед достал дудочку из рукава своего белоснежного кимоно и трижды сыграл несложную мелодию. Потом он сказал: «Ты должен три дня кормить рыбку чинь рисовыми пирожками моти со сладкой бобовой начинкой. Если ты сделаешь это, бог достатка поселится в твоём доме».

Чай по праву можно назвать одним из популярнейших напитков в мире, множество людей в разных странах не могут без него обойтись.

Известный всем напиток не всегда назывался так, как мы привыкли называть его: в сочинениях древних китайских философов он упоминается под самыми разными наименованиями ("тсе", "тоу", "чунг", "минг", а также "ча", что переводится как "молодой листок" - китайцы понимали, что, для того, чтобы приготовить вкусный напиток, нужно брать самые свежие и молодые листья чайного дерева). Привычное для русского слуха "чай" образовано от слова "цай", пришедшего из Монголии.

Под словом чай понимают не только напиток, но также и вечнозелёный куст из семейства магнолиевых, из листьев которого этот напиток производят. Все чайные растения, по сути, принадлежат к одному виду, различаются только внешние факторы: климат, почвa и методика культивирования. В зависимости от типа растения, с которого собирают листья, зависят и характеристики чая. Предпочтение отдаётся более молодым и нежным листьям, по сравнению со старыми и огрубевшими.